این غذاهای خیایانی استانبول را از دست ندهید

استانبول به عنوان دروازه‌ی اروپا در مشرق زمین و یک ابرشهر جهانی است که هر ساله میزبان توریست‌های مختلفی از اقصی نقاط جهان بوده رستوران‌های خوش رنگ و لعابی را در خود جای داده است اما پر کردن شکم در این رستوران‌ها رابطه‌ی مستقیمی با خالی شدن جیب دارد؛ پس بهتر است به عنوان یک توریست شماری از غذاهای خیابانی این کلان‌شهر را نیز بشناسیم تا در زمان احساس گرسنگی، شکم خود را نیز با هزینه‌ی اندک سیر کنیم.

بهترین غذاهای خیابانی استانبول

استانبول به عنوان دروازهی اروپا در مشرق زمین و یک ابرشهر جهانی است که هر ساله میزبان توریستهای مختلفی از اقصی نقاط جهان بوده رستورانهای خوش رنگ و لعابی را در خود جای داده است اما پر کردن شکم در این رستورانها رابطهی مستقیمی با خالی شدن جیب دارد؛ پس بهتر است به عنوان یک توریست شماری از غذاهای خیابانی این کلانشهر را نیز بشناسیم تا در زمان احساس گرسنگی، شکم خود را نیز با هزینهی اندک سیر کنیم.

در کنار رستورانهای مجلل با منوهای وسوسهکننده، غذاهای خیابانی یکی از گزینههای محبوب توریستها و افراد محلی در هر شهری است. هرچند خوردن انواع غذاها در رستورانها میتواند مسیر خوبی برای شناسایی ذائقهی یک ملت باشد، اما ایستادن در کنار خیابان و مزه مزه کردن آنچه که مردم شهر هر روز در طول زندگی پر مشغلهی خود استفاده میکنند، علاوه بر آشنایی با ذائقه، پنجرهای از فرهنگ کشور میزبان را نیز به روی گردشگران باز میکند، چراکه طیف گستردهای از افراد، فارغ از طبقهی اجتماعی همیشه گرد بساط فروشندگان غذای خیابانی جمع میشوند.

سیمیت (Simit)

در استانبول نمیتوان فردی را از تمام طبقات اجتماعی یافت که قدرت مقاومت در برابر عطر نان تازه‌‌ای  را داشته باشد که در کنجد غلت خورده و در مجاورت حرارت آتش، برشته شده است. اگر آمریکایی ها با لیوانهای سلولزی حاوی قهوه در حال رفتن به سرکار شناخته میشوند، نماد ساکنان استانبول در ساعات اولیه صبح را نیز باید سیمیتهای پیچیده شده در کاغذ خواند که میتوان لذت آن را نوشیدن چای در یک استکان کمر باریک شیشهای دوچندان کرد. البته سیمیت در طول روز نیز در دسترس است و میتوان این نان را از گاریهایی که سیمت میفروشند یا از نانواییها تهیه کرد  

 

بالیک اکمک  (Balik-Ekmek)

مجاورت استانبول با تنگهی بسفر علاوه بر مناظر زیبا و به یادماندنی، هدیهی دیگری نیز برای این شهر دارد و آن  رژیم غذایی مملو از غذاهای دریایی ساکنان این شهر است. ماهی علاوه بر منوی رستورانهای پر زرق و برق، راه خود را به دکههای خیابانی نیز باز کرده و در صورت عبور از محلاتی نظیر کاراکوی (Karakoy) و امین انو (Eminonu) که در مجاورت ساحل قرار دارند، میتوان رایحهی مست کنندهی ماهی سرخ شده در روغن زیتون یا کره را احساس کرد. یقینا نشستن در کنار پل گالاتا و تماشای منظرهی استانبول با یک ساندویچ ماهی سرخ شده بسیار به یادماندنی تر خواهد بود. به گفتهی افراد محلی، ساندویچ ماهی که پس از نشستن در این مکان سرو شده و میل میشود، بسیار لذت بخشتر از زمانی است که آن را به‌صورت ایستاده بخورید

 

لهمجون (Lahmacun)

لهمجون یا پیتزای ترک سادهترین و در عین حال یکی از خوشمزهترین غذاهایی است که اخیراً راه خود را به برخی از استانهای شمال غربی کشورمان نیز بازکرده است. لهمجون شامل خمیر نازکی است که روی آن تکههایی از ترکیب گوشت قرمز چرخکرده، پیاز و فلفل قرمز پخش شده و برای دقایقی در تنور مورد نوازش آتش قرار گرفته است. درواقع لهمجون شبیه به نان لواش است با این تفاوت که روی آن در زمان پخت، مواد نامبرده اضافه شده است. لهمجون را باید پس از خارج شدن از تنور میل کرد. در کنار لهمجون مقدار زیادی جعفری تازه و آب‌لیمو نیز سرو میشود که با اضافه شدن دوغ محلی یا همان آیران (Ayran) همه چیز برای تجربهی یک وعدهی غذای لذیذ در دسترس است. لهمجون را میتوان در تمام محلات استانبول پیدا کرد، اما اگر به دنبال بهترین لهمجون تهیه شده در تنورهای سنگی باشید، بهتر است به سراغ لهمجون خلیل (Halil Lahmacun) و بُرسام تاش فیرین (Borsam Tas Firin) در محلهی کادی کوی (Kadikoy) و فیستیک کباب (Fistik Kebab) در محلهی آرناووت کوی (Arnavut Koy) بروید

 

.

۴دوروم (Durum)

دوروم از نظر مواد مورد استفاده در آن یکی از متنوعترین غذاهای خیابانی عرضه‌شده در استانبول است. دوروم بیشتر به عنوان یک میان وعده مورد استفاده قرار میگیرد و نام آن نیز گویای همین مسئله است. دوروم درواقع ترکیبی از نانی شبیه به لواش با محتویاتی نظیر مرغ، گوشت، و پنیر یا انواع سبزیجات است که به‌صورت لقمهای مصرف میشود. شکل ظاهری دوروم و دست و پاگیر نبودن مصرف آن، این غذا را بسیار محبوب کرده است. برای صرف بهترین دورومهای استانبول بهتر است در میدان معروف تاکسیم به سراغ بامبی یا کیزیل کایالار بروید

 

۵تانتونی (Tantuni)

تانتونی را باید برادر دوروم خواند. تانتونی نیز به‌صورت لقمهای سرو میشود و محتویات آن شامل گوشت، گوجه‌فرنگی، فلفل و ترکیبی از انواع ادویهها است که تمام آن در یک نان لواش بسیار کم‌حجم و نازک قرار میگیرد. تانتونی را میتوان در دو نوع تند و معمولی تهیه کرد، هرچند اهالی شهر مرسین که زادگاه تانتونی است، معتقدند اگر تانتونی لب و زبان را نگزد، تانتونی واقعی نیست. یکی از بهترین مکانها برای تجربهی تانتونی، امینه آنا سفراسی (Emine Ana Sofrasi) در محلهی بیلورجو در میدان تکسیم است

 

۶میدیه دولما (Midye Dolma)

میدیه دولما بیشتر به‌عنوان یک میان وعده شناخته میشود تا یک غذای کامل. میدیه دولما درواقع ترکیبی از نصف صدف دریایی و برنج بسیار تندی است که با لیموی تازه همراه میشود. این میان وعدهرا میتوان هر شب در دکههای متعددی که در میدان تاکسیم واقع شده، پیدا کرد. میدیه دولما روش خاصی نیز برای خوردن دارد. هر یک از تکهها را باید به‌صورت پشت سرهم و بی‌وقفه تا زمانی که حدودی احساس سیری القا شود، خورد. در غیر این صورت با توجه به اینکه دانههای برنج حجیم میشوند، نمیتوان همهی یک پرسی را که خریداری شده، خورد و در اینصورت باید ۲۰ لیر از پول خود را دور بی اندازید



۸کومپیر (Kumpir)

سیب‌زمینی تنوری با عنوان کومپیر در ترکیه شناخته میشود. منطقهی اورتا کوی (Orta Koy) در استانبول را نیز میتوان بهترین نقطهای از شهر خواند که این غذا در آن یافت میشود. کومپیر یا سیب‌زمینی تنوری به تنهایی سرو نمیشود و همراه با آن پنیر کاشار، سوسیس، ذرت، سالاد مایونز، نخودفرنگی و هویج نیز ترکیب میشود که اختلاط طعمها با سیب‌زمینی تنوری، یک وعدهی غذایی مقوی، خوشمزه و به یادماندنی را رقم میزند

 

۹تاووک پیلاو (Tavuk Pilav)

اگر عادت دارید در وعدههای غذایی خود حجم بالایی از مواد غذایی را مصرف کنید و هیچ یک از غذاهای اشاره شده در بالا نمیتواند شما را سیر کند، پس تاووک پیلاو یا همان مرغ و برنج گزینهی محبوب شما است. تاووک پیلاو غذایی داغ و حجیم است. شناسایی فروشندگان تاووک پیلاو در سطح شهر بسیار ساده است، چراکه میتوان گاریها با مکعب شیشهای را در هر جای شهر مشاهده کرد، اما در صورتی که دنبال بهترین تجربهی خوردن تاووک پیلاو هستید، پس به سراغ فروشندگان تاووک پیلاو در اون کاپانی، روبروی بازار مانیفاتورچیلار بروید

۱۰بورک (Borek)

بورک را میتوان به عنوان یک غذای مخصوص صبحانه عنوان کرد. بورک درواقع شامل پنیر و سبزیجات میان لایههای نازک خمیر است که اصطلاحاً به آن یوفکا میگویند. ترکیب لایههای خمیر و پنیر و سبزیجات که تحت حرارت نیز قرار گرفته، آن را به گزینهی محبوبی برای وعدهی صبحانه کرده است

 

 

مطالب مرتبط

ازعادات مردم ترکیه چه میدانید

راهنمای سفر به استانبول

تور استانبول


 

بازگشت به صفحه اصلی

            آرشیو اخبار

نظرات کاربران
ارسال نظر
نام و نام خانوادگی :
پست الکترونیکی :  
متن :
 
ارسال
ارسال نظر
نام و نام خانوادگی :
پست الکترونیکی :  
متن :
 
ارسال

Yandex.Metrica

Ghasrangasht Tour & Travel Service

© 2015  |  Privacy Policy
All Rights Reserved

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید



برای اطلاع از آخرین تورها و خدمات قصران گشت در خبرنامه ما عضو شوید
 
یا